グルメ情報・外食した話

サイフォンスープのラーメン店「大重食堂」が福岡・今泉にオープンしたということで。

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炭水化物、たまには食べていいよね

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夜、天神にいたんです。仕事関係の方との食事会で。解散後、大名から天神方面に歩いてました。時刻は23時過ぎ。おなかが空いてなくもなくもなくもないような。うーん。あ!コチソバで蕎麦を食べるというのは?いや、コチソバは23時までだった。あ!そういえばコチソバオーナーのCayo先生が、美味しいラーメン屋さんができたって言ってたような。(Cayo先生は飲食業界の発展と成長を願っているので、他店も紹介しています。)『サイフォン ラーメン 今泉』で検索。お!営業時間は11:00-25:00。よし行ける!しかもなんとオープン当日!これも運命。ということで早速お店に向かいました。

西鉄今泉ビル到着。

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西鉄電車の高架下にあるビックカメラの隣り。1Fには飲食店が並ぶビルです。この写真の突き当たり左手にあるのがコチソバです。目的のお店はどこかなー。。。あ!

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ウルトラセボンの手前の、花(祝い花)が生い茂ってるお店が、今回の目的地です。

大重食堂、今泉進出

警固にあるビッグヘビーキッチンという創作居酒屋をご存知でしょうか。僕はまだ行ったことがないんですが、その「ビッグヘビーキッチン」というのは夜の顔で、昼は大重食堂と名を変えランチ営業。そのランチタイムに30杯限定で提供していた大人気のラーメンが、去年12月に開催された第4回WRGP(ワールドラーメングランプリ)で見事優勝。452杯の頂点に立ち、賞金1000万円を獲得。そしてこの度、数量制限なくチャンピオンの味を楽しめるお店がここ福岡市中央区今泉というアクセス抜群の場所にオープンしたというわけです。

七節のスープ

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  1. 平戸のあご
  2. 羅臼昆布
  3. 自家製牛節
  4. 豚節
  5. 鶏節
  6. 鰹節
  7. 河豚節
  8. 真鯖節
  9. 鰯節

で出汁を取っているそうです。2つの出汁+節7種。全部で9種類。種類が多いとそりゃ旨味もハンパないだろうなぁとも思うし、逆にバランスが難しそうな気もするし。

麺は福岡県産のラーメン専用小麦ラー麦を100%使用。鹿児島県のブランド豚・茶美豚(ちゃーみーとん)を48時間塩麹に漬けた焼豚。大分県産・蘭王の煮玉子。東峰村のキクラゲ。博多万能ねぎ。有明のりを使用。化学調味料不使用の無添加ラーメン。

加えて、WRGP出場時のテーマが「600kcal以内」で、大重食堂のラーメンはなんと428kcal(インタビュー記事より)というヘルシーさ。

ダイエット中の僕も安心して食べられる1杯なのです。

メニュー

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  • 純ラーメン七節/850円
  • 替え玉/150円
  • 日の丸ごはん/150円

なぜサイフォンなのか?

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1杯分ずつサイフォンで出汁を取るスタイル。なぜサイフォンなのかスタッフの方に聞きました。まず、サイフォンを使うことで、真空状態で、つまり空気に触れさせることなく出汁が取れるので、香りや旨みを余すことなくスープに還元できる。さらに全ての客に一番出汁を出せる、というメリットがあるそうです。

客としては、自分のスープが出来上がる過程を目の前で見られる楽しさがありますね。ワクワクします。

純ラーメン七節

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これが七節の旨みが凝縮された「純ラーメン七節」です。スープ、透き通ってるー!!う、う、う、、、うまし。。。軽やかでさっぱりしていながら、舌に広がる深みある味わい。炙った焼豚の香ばしい香りも立ち上ってきます。麺はツルモチシコな食感。量はそんなに多くないかなー。あっという間に食べちゃうので、替え玉することになると思います。ラーメンが出されると同時に替え玉注文していいかもです。焼豚も美味。チャーシュー麺があればいいのに。キクラゲもシャキシャキコリコリしてます。

そうこうしているうちに替え玉到着。

七節のふりかけ

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サイフォンの中にある七節を乾燥させたものだそうです。一度しか出汁を取ってないものなので、まだまだ旨みが残っている状態。替え玉した時にスープに投入すれば旨みと香りが蘇ります。ご飯にも絶対合う。

梅もやし

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先に入れてもよし。あとに入れてもよし。僕は麺を全部食べた後に入れました。味の変化が楽しめます。

“大重”の名に反する軽妙な一杯でした

いや、大重というのはオーナーさんのお名前なので、別に大きくて重いわけじゃないんですけど、ビッグヘビーキッチンという名前から、どうしても出してるラーメンもヘビー級なのかなーみたいな勝手なイメージを持っていたわけです。ところがどっこい、出てきたのは品のあるラーメンではないですか。しかも食後の一杯にも関わらず余裕で替え玉できちゃう魔性っぷり。でも、ヘルシーさゆえ罪悪感もなし。

あ、まだ食べに行ける時間ですね。。。笑

アクセス・マップ

大重食堂今泉店
福岡市中央区今泉1丁目12-23 西鉄今泉ビル1階
営業時間/11:00〜25:00
不定休

※地図画像をタッチするとグーグルマップが立ち上がります。

Google_マップ
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